Wyrusz z nami w podróż przez lokalne smaki, tradycje i historie ludzi, którzy od pokoleń tworzą polskie wyroby rzemieślnicze.

Rozpocznij podróż O kampanii
Mapa Polski z regionalnymi produktami wędliniarskimi

Polskie. Lokalne. Nasze.

Kierunek: Fakty

Wybieramy jakość. Tu nie ma dróg na skróty

Dobre rzemiosło broni się samo. Oczyszczamy trasę z mitów i pokazujemy prawdziwą wartość polskich produktów wieprzowych i wołowych.

✗ Mit

„Wędliny nie powinny zawierać konserwantów, a obecność peklosoli to dowód na sztuczność produktu.”

Powszechne przekonanie, że idealny wyrób mięsny powinien być przygotowany wyłącznie przy użyciu szarej soli, a różowy kolor szynki to zasługa zbędnej chemii.

✓ Fakt

Peklowanie to fundament bezpieczeństwa żywności i wielowiekowa tradycja.

Mieszanka soli i azotynu sodu (peklosól) to standard stosowany zarówno w produkcji rzemieślniczej, jak i masowej. Jej najważniejszą rolą nie jest nadawanie różowego koloru, lecz ochrona przed rozwojem bakterii wywołujących zatrucie jadem kiełbasianym (Clostridium botulinum). Bez tego procesu produkcja wędlin o przedłużonej trwałości byłaby mikrobiologicznie ryzykowna. Różnica polega na tym, że rzemiosło traktuje peklosól jako absolutną, tradycyjną bazę, opierając czysty skład wyrobu wyłącznie na niej, mięsie i naturalnych przyprawach – bez konieczności stosowania dodatkowych regulatorów czy stabilizatorów.

✗ Mit

„Wędliny są tak samo szkodliwe jak papierosy.”

Mit powstał przez wrzucenie przetworów mięsnych i tytoniu do tej samej grupy ryzyka w raportach zdrowotnych. To rodzi pole do manipulacji.

✓ Fakt

Zbieżność klasyfikacji nie oznacza takiego samego ryzyka.

Wskaźniki WHO mówią jedynie o tym, że mamy pewność co do istnienia korelacji, a nie że plasterek szynki niesie takie samo ryzyko jak wypalenie paczki papierosów. Wieprzowina to wartościowe źródło białka, żelaza i witamin z grupy B. Kluczem jest wybór produktów rzemieślniczych – z prostym składem, bez zbędnej chemii – oraz zbilansowana dieta.

✗ Mit

„Każda wędlina jest sztucznie pompowana wodą, żeby ważyła więcej.”

Powszechne przekonanie, że proces produkcji wędliniarskiej polega na sztucznym zwiększaniu masy produktu za pomocą wtłaczania wody i chemicznych wypełniaczy.

✓ Fakt

Tradycyjne rzemiosło opiera się na naturalnym ubytku wagi i koncentracji smaku.

Wędliniarstwo rzemieślnicze idzie zupełnie odwrotną drogą – zamiast dodawania czegokolwiek, kluczem jest tutaj kontrolowany ubytek wydajności. Podczas niespiesznego osuszania, tradycyjnego wędzenia dymem w komorze i parzenia, woda naturalnie odparowuje z mięsa. W efekcie z 1 kg surowca rzemieślnik uzyskuje znacznie mniej gotowego wyrobu, często zaledwie 70-80% wagi początkowej.

Wejdź do strefy faktów →
Wieści ze szlaku

Sprawdź, co słychać w naszej podróży

MIFB 2026. Polska wołowina z promocją na rynku malezyjskim

Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP (SRW RP), obecne na stoisku Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi (MRiRW), wzięło udział w targach Malaysian International Food & Beverage Trade Fair (MIFB), realizując działania promocyjne ukierunkowane na rozwój eksportu.

Czytaj dalej →

Rusza ogólnopolska kampania informacyjno-promocyjna „Wybieram swoje!”

Ogólnopolska kampania „Wybieram swoje!” zaprasza do odkrywania regionalnych smaków, tradycji i rzemieślniczych wyrobów mięsnych oraz polskiej wieprzowiny i wołowiny.

Czytaj dalej →

Sześć obszarów do zmiany. Nowa strategia, która ma odbudować polską wieprzowinę

Polski sektor wieprzowy stoi u progu zmian rozpisanych do 2035 roku. Sprawdzamy sześć obszarów, które mają wzmocnić krajową produkcję.

Czytaj dalej →
Nowe pokolenie odkrywców

Wybieram swoje. Dla swoich.

Kampania „Wybieram swoje” to także przestrzeń dla najmłodszych. Przygotowaliśmy materiały edukacyjne, które poprzez zabawę uczą dzieci szacunku do tradycji i lokalnych produktów.

Wejdź do strefy małych odkrywców →